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紫菜的清理方法
紫菜在晒制的过程中可能沾些小贝壳或沙子，食用时不用水洗，放炉火上烤一烤，使它变得硬一些，然后拍一拍，把沾在紫菜上的沙子拍掉就可以了。实在要洗，就放在水盆里泡泡，让沙子等杂质沉底，再捞起来就行了。
选购紫菜小窍门
选购紫菜，一要注意其色泽，紫菜以紫红色为最好，如色泽发黑，则可能是来年陈紫菜，如色泽发红，则是菜质较嫩时制成的。
二要注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存或运输过程中保管不妥，这会影响紫菜的质量。
三要注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩将来年陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，可用手绢纸擦一下，纸上会有油迹，且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味。
除此以外，还要从外观上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标有厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
大厨献招
紫菜用水充分浸泡，才能让杂质沉底，不影响口感。
海带排骨汤
专家点评清热化痰
材料　排骨180克，海带结150克