(l)将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎、剁茸。面粉放入碗内，磕入鸡蛋，另加少许清水、盐，将切碎的韭菜末、姜茸与面粉混合拌匀，调成蛋面糊。
(2)冬瓜削皮，洗净，切成片，放入蛋面糊中拌匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
【特点】外酥香，内软嫩。
【营养参考】
本菜以冬瓜、鸡蛋、面粉、韭菜搭配做菜，常吃本菜，具有减肥、通便作用，而且有利于苗条健康。这是因为鸡蛋和面粉提供了丰富的蛋白质、糖类供人体生长发育、冬瓜在体内加强脂肪代谢、韭菜促进肠蠕动和促进肠道毒素的排除，共同起着减肥、美容、滋补的作用。
7．凉拌黄豆芽
【原料】黄豆芽400克，黄瓜100克，辣椒油10克，酱油30克，香油适量，醋10克，盐适量，姜汁适量，葱丝适量，味精适量，花椒油10克。
【制作方法】
(1)将买来的黄豆芽洗净，用冷水浸泡1小时后捞出。放沸水中煮1分钟，捞出、控水、晾凉备用。
(2)将黄瓜刷洗干净，切成丝备用。
(3)将黄豆芽、黄瓜丝放盆里，加入盐拌匀，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜汁、醋、花椒油，撒上葱丝，拌匀，装盘上桌即可。
【特点】黄绿相映，色泽美观，菜味麻辣，鲜香脆嫩，与炒黄豆芽相比，更宜夏季食用。